Winary

ワイナリー

Emilia Romagna

Il Farneto

イル ファルネート

レッジョ エミリアの南にあるカステッララーノの町。当主のマルコ ベルトーニは2001年、町から離れた丘陵地に念願の土地を手に入れ、ゼロからのブドウ栽培を開始する。畑は標高250m、サッスオーロを含むこの当たりは強い粘土質を持ち、年間の降雨量が少なく非常に乾燥している、この辺りではほとんど見られなくなった、手作業によるブドウ栽培にこだわるマルコ。湿度の問題が起きない畑では、当然カビの影響がほとんどないため、ボルドー液を必要としない環境が整うことに驚く。樹に全く負荷をかけない、自然環境と樹の自己管理力を尊重する栽培を心がけている。醸造は、彼の理想ともいえる日常を感じるワイン、幼い頃に見てきたサッスオーロの情景を尊重したワイン造り。不必要な介入を避け、冬場の寒さを利用してオリ引きするなど、あくまでも地元の手法にこだわるマルコ。ワインはどれも果実をそのまま感じつつも、決して飲み飽きない気軽さを持っています。経験の少なさを補うのに十分な環境と素材の良さ。将来性を感じる造り手です。

レッジョエミリアとモデナの中間、南側に位置するカステッララーノの町。全くゼロの状態からこのワイナリーをスタートさせたマルコ ベルトーニ、彼には決して譲れないこだわりと強い意志があった。 2000年、町はずれの丘陵地(Collina)、第二次大戦前にはブドウ畑が広がっていた土地でありながら、現在は放棄地とされている土地を手に入れたマルコ。標高250mの緩やかな斜面は、昼夜の寒暖差、そして強い粘土質、乾燥した風とまさに恵まれた環境が整っていた。元来ブドウ農家ではなかったマルコ、しかしながらサッスオーロの町で幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。地域伝統のランブルスコ、そして彼が最も魅力を感じていた地酒ともいえるベスメイン(マルツェミーノの古い呼び名)、そしてスペルゴラ。2001年より、段階的に植樹を行い、現在8ha。黒ブドウはマルツェミーノ、カベルネ、ランブルスコ、グラスパロッサ。白ブドウはスペルゴラ、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネを栽培。

醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。「ここ最近、ようやく品種として確立されたスペルゴラというブドウ、結実のまばらさと、粒の小ささ。そして最も特徴的ともいえる強い酸を持ったブドウ。」、梗の部分まで完熟させたスペルゴラは除梗せずにそのまま圧搾。果汁のみの状態で醗酵を行い熟成。2013年よりリリースされたフリッツァンテは、醗酵が終わったのちにボトル詰め。スペルゴラから造ったモストコット(煮詰めた果汁)を少量添加し瓶内二次醗酵を行う。その後スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。

マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクにて約2週間のマセレーション(果皮浸漬)、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後春まで、外気の寒さを利用してオリ引きを行う。使い古した木樽(500L)に写し12か月の熟成。酸が非常にデリケートで、栽培の難しいとされるマルツェミーノでありながら、驚くほど純粋で直観的な味わい。そして、すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気。醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさ。素晴らしい信念と情熱を持った造り手の一人

Lineup

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商品コード イメージ ワイン 認証 種類 品質・メモ
ILF0403

Brut Nature

ブルット ナトゥーレ

16 白発砲 スペルゴラ50%シャルドネ25%、
ソーヴィニヨンブラン25%。樹齢10~20年除梗せずに圧搾、
果汁のみで醗酵。ボトル詰めの前に保存しておいた
スペルゴラのモスト(果汁)を加え、瓶内二次醗酵を行う。
24カ月以上オリとともに熟成、
オリ抜きをしたのちにリリース。二次醗酵時の酵母なし、
ノンドサージュ。
ILF0901

Frizant Brutto

フリザンブルット

17 白微泡 スペルゴラ50%、シャルドネ25%、
ソーヴィニヨンブラン25%、樹齢5~15年。
Brut Nature(スプマンテ)として
瓶内2次醗酵を行ったものの、途中で醗酵が完全停止。
残糖は8g/L、2.3気圧の微発泡白としてリリース。
ILF0106

Frizant Bianco

フリザン ビアンコ

18 白 微泡 スペルゴラ100%、樹齢10~20年
除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。
ボトル詰めの前に保存していたスペルゴラのモストを
加え、瓶内再醗酵。オリ抜きをせずにリリース。
酵母添加なしのフリッツァンテ。
※開栓前に瓶底に沈んだオリを戻してから抜栓して下さい。
ILF0602

Frizant Rosso

フリザンロッソ

18 赤 微泡 ランブルスコ グラスパロッサ、樹齢5~10年。
収穫後除梗して果皮と共に数時間醗酵を促す。
圧搾し、ボトル詰めの前に保存していた
グラスパロッサのモストを加え、
瓶内再醗酵。オリ抜きをせずにリリース、
酵母添加なし。
※開栓前に瓶底に沈んだオリを戻してから抜栓して下さい。
ILF0702

Mary of Modena

ブルット マリーオブモデナ

15-2 ロゼ泡 スペルゴラ70%シャルドネ20%テルマリーナ10%、
樹齢10~20年。除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。
ボトル詰めの前に保存しておいたスペルゴラのモスト(果汁)を加え、
瓶内二次醗酵を行う。12カ月以上の熟成、
オリ抜きをしたのちにリリース。
二次醗酵時の酵母なし、ノンドサージュ。
ILF0006

Spergle

スペルグレ

18 スペルゴラ、樹齢10年。収穫後、除梗し果皮とともに約2日、
野生酵母による醗酵を促す。圧搾後、
ステンレスタンクにて6か月熟成。
葡萄の特徴は酸がとても高いですが、
果実とのバランスが取れた味わい深いヴィンテージです。
ILF0205

Berzmein

ベルツメイン

16 樹齢15年。除梗して約2週間のマセレーション。
屋外に設置したセメントタンクにて野生酵母による醗酵を促す。
その後冬の寒さを利用してオリ引きを行い、
木樽(トノー)に移し12か月の熟成。オリ引きの後にボトル詰め。
ILF0304

Giandon Rosso

ジャンドン ロッソ

15 マルツェミーノ主体、マルボジェンティーレ、
ランブルスコグラスパロッサほか。除梗し果皮と共に醗酵。
セメントタンクにて発酵・熟成。どこまでも気軽さを追求したワイン。
ILF0501

Condimento Balsamico

コンディメント バルサミコ

250ml

バルサミコ マルツェミーノ60%、スペルゴラ20%、
カベルネ ソーヴィニヨン20%。5年熟成をベースに、
3年、7年とブレンドした、酸度が低く甘みを残したバルサミコ、
糖分や酵母、保存料、着色料無添加。
ILF9002

Condimento Balsamico

コンディメント バルサミコ

750ml

バルサミコ マルツェミーノ60%、スペルゴラ20%、
カベルネ ソーヴィニヨン20%。5年熟成をベースに、
3年、7年とブレンドした、
酸度が低く甘みを残したバルサミコ、
糖分や酵母、保存料、着色料無添加。