ト リエステから北西に 10 ｋｍ、内陸の町サレス。海までは 15 ｋｍと離れていて、スロヴェニアとの国境までは 2 3 ｋｍと近い。標高は 260 300 ｍ、大地のほとんどが固い岩石 石灰岩 、岩盤質ででき ており、表層土がほとんどないのが特徴。カルソ地域はこうしたカルスト地形、石灰岩、鍾乳 石などの水溶性の岩石が覆い尽くす土地。そのため、現在ある畑はすべて人工的に造られ たもの。上の岩石を取り除いて、海岸の町（ドゥイーノ）から赤土を運び入れて作った。また雨 が少なく、そして何より冬に吹く強い風ボーラ（ Bora ）は風速 150 ｋｍ、 気温はマイナス 8 ℃に もなり、立っていられないほどの強い風は、植物の栽培にとってかなり厳しい環境を作りだし ている。オリーヴなど根の深く伸びない樹は簡単に倒れ てしまう 、建物も風に強い石造りの街 並みも特徴的。

ほとんどの土地はこの 石灰質の岩盤 に覆われ ており 表層土が 全くない ため、伝統的に農業 よりも畜産、放牧といった産業が盛んにおこなわれてきた地域。サレスの町に、今でも残って いる地域伝統のオスミッツァ を現在も続けているスケルリ家。地域の現実的な問題（離農、 人口減少、食文化の希薄化、、、 etc の中、薄れていくオスミッツァの文化。 このサレスの文 化・伝統を愛し、本気で残したいと立ち上がった次期当主こそ、マテイ スケルリである。 200 6 年、まだ ２７歳と いう若さでありながら 、 自家醸造用の１ ha の畑を基本に周囲の放棄 されたブドウ畑（高齢化、離農が進み、多くの畑が手入れさえされていない）を借り、自家醸 造 ・ ボトル詰め 用のワインの生産を 開始。

畑は代々引き継いできた樹齢の高い畑（ 40 60 年）が 0.6ha 、他には 2003 年、 200 6 年と自ら切り開いた畑が各 0.5ha 。どちらも放棄地をゼ ロから開墾（地中にある分厚い石灰岩層を削岩機で砕き、表土は近隣に点在する Duline と 呼ばれる場所より赤土を運ぶ、という途方もない作業、、。）、高密植、アルベレッロ仕立て にてヴィトフスカ、マルヴァージア イストゥリアーナを植樹。テッラーノは樹の特徴 からグイヨ ーに仕立てる。 開墾当初のみ、微量ながら堆肥を使用したものの、高樹齢の土地 や 2 年目以降の畑で は一切の肥料、堆肥を使わない。もちろん薬品類も一切使用せず、最低限の銅と硫黄物の み。基本的には畑の自然環境を整えることで土地自体のバランス感、しいてはブドウ樹の自 己管理能力を高めることを尊重。収穫した果実は除梗したのち、開放式の大樽にて約 2 週 間 のマセレーション。野生酵母による醗酵を行う。

果皮の恩恵を受けたヴィトフスカ、マルヴァージア、それでいて全くと言っていいほど「強さ」 というものを感じない。 土地由来の重厚なミネラル分を持ちつつも 圧倒的なしなやかさ、親し みやすさを持ったワイン。 マテイ曰く「 自分にと ってのワインとは、偉大な物 と いうよりも、もっと 昔から身近にあったものなんだ。自分の開墾した畑の成長とともにワインの力も増していくと 思うけど、このサレスのワイン、オスミッツァの雰囲気を忘れないワインを造り 続けて いきたい と思う。 」、 経験値の少なさ、畑の若さをものともしない、マテイの 柔軟かつ、感覚的な 栽培・ 醸造哲学。土地への強い愛情と、地域の伝統を守る彼の決意と行動に心からの敬意と表し たい。