Trentino
Rosi Eugenio
ローズィ エウジェニオ
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緻密に考えられたバランスと複雑さ、奥に見える土地の強い個性。トレンティーノという厳しい環境に向き合い続けた最高の造り手ロヴェレートから北へ5kmほど、piccolo dolomiti(小さなドロミテ渓谷)と呼ばれている渓谷の間に広がるマルツェミーノのブドウ畑。反面、少し山に入れば、石灰岩、砂、険しい斜面に包まれたブドウ畑が広がっている。それぞれの環境、栽培、品種、数えきれないほどの実践と検証を繰り返してきたエウジェニオ。カベルネやメルローの持つ本質、マルツェミーノが見せる素直さ、そしてノジオーラの新しい可能性。醸造においても同じ、彼の探究心の強さには絶句してしまう。マセレーション(果皮浸漬)の意義、野生酵母による醗酵とその効果、熟成による変化。すべての意味を追求する彼のたどり着いた答えは、とてもシンプルなものだということ。これからの変容と兆しを感じる造り手。
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トレントの南、ロヴェレート近郊の町ヴォラーノ。 スプマンテの生産やマルツェミーノを代表として昔から盛んに 栽培・醸造が行われてきた土地。とはいうものの、 基本的にはスフーゾ(量り売り)の文化であり、 多産に適したペルゴラ仕立てのブドウ棚の風景が良く似合 う土地。父のブドウ作りが彼にとってのスタート、 そして醸造家としての道を選ぶ。 いかに的確に、効率よく、合理的に、、、 そのような言葉ばかりの醸造から解放される きっかけとなったものは、土地の適性、 ブドウ樹の計り知れない可能性を自ら体験したこと。 畑は大小10か所以上に点在し、 マルツェミーノをはじめとし、 カベルネやメルロー、ノズィオーラ、 ピノ ビアンコ、シャルドネ等を栽培。 しかしそれぞれの畑は細かく寸断され、 合わせてもわずか 6ha にしか過ぎない。畑の土壌は、 この地域全般に言える砂質、粘土質 土壌、標高 750mにある Barassa の畑(シャルドネ) やノジオーラ、ピノ ビアンコの畑は、 細かく砕かれた石灰岩が多く含まれており、 非常にミネラルに富んでいる。
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白ブドウでのマセレーション(果皮浸漬)を行った醗酵の与える効果、 そして熟成に至るまでの様々な実験。醗酵という、 ある意味「安定」した状態を維持することで、 これまでにない果実の個性・味わいを表現。 そして近年、樹齢を重ねたノズィオーラが、 エウジェニオの想像をはるかに 超える伸びしろを持っていたこと、 結果ノズィオーラの成長ととも にワイン自体がひとまわり大きくなり、 2010、2011 と圧倒的な成長を見せてくれた。 さらにそれぞれの品種が、驚くほど緻密に組み上げられた ビアンコ、アニーゾス。ペルゴラという仕立ての良さを十分に引き出し、 弱さをしっかりと補うべく改良した仕立ては、 樹上での長期間の熟成を可能にした。収穫後マセレーションを行いつつ野生酵母 による醗酵を行い、果皮と接触していることで非常に安定した状態で熟成。 マルツェミーノの持つ果実的デリケートさと 柔らかさを十二分に感じさせてくれるポイエーマ。
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1か月に及ぶ白ブドウ(果皮のみ)のマセレーション。 結果、非常に不安定であるはずのロザートの醗酵過程を、 白ブドウの果皮で守ること。結果、驚くほどの安定を手に入れた。 それでいて、もの凄いバランス感のあるロザートが生まれることとなった。 そして 3 つのヴィンテージを組みあわせるという荒業に よって誕生したカベルネフラン。マセレーションだけではな い、酵母による保護を最大限利用した奇抜すぎる手法。 圧搾後は極力酸素との接触を避けつつ、 そこに翌年のヴィンテージを加える。 (結果、樽の中で眠っていた酵母が活性化し、 その分酸素から耐えられる期間が伸びるという事につながる)、 これを 3 回繰り返した結果、 SO2 の添加を極端に減らすことができる。 強烈な土地環境(強い砂質、自根による植樹) で収穫したカベルネフラン、その繊細な香りを十分に尊重した結果、 ヴィンテージをなくすという手段に踏み切るという大胆さ。 エウジェニオの探究心と、尽きることのない実験。 彼以外には決してできない唯一の、 そして素晴らしい存在感を持ったワインを造りだす。
Lineup
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商品コード | イメージ | ワイン | 認証 | 年 | 種類 | 品質・メモ |
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ROS0010 | ![]() |
Anisos アニーゾス 750ml |
IGT | 2019 | 白 | ノズィオーラ50%、ピノ ビアンコ40%、 シャルドネ10%、樹齢10~40年。 区画、品種ごとに完熟を待ってから収穫。 除梗し、すべてのブドウで果皮と共に醗酵を終える。 圧搾後、醗酵が終わり切る前、 段階的にアッサンブラージュを行い、 木樽にて24ヵ月、ボトル詰め後12か月の熟成。 それぞれのブドウの個性を最大に表現しつつも、 均衡のとれた味わいと繊細さ、 特に2019は酸のエレガントさを感じるヴィンテージ。 抜栓して時間が経つほどに集中力を増す、 素晴らしい白。 |
ROS0110 | ![]() |
Rifresso Rosi リフレッソ ローズィ 750ml |
IGT | 2021 | ロゼ | マルツェミーノ、メルロー、カベルネ ソーヴィニヨン、 ポイエーマやエゼジェズィの畑より収穫したブドウ。 黒ブドウより醸造したロゼに、 白ブドウの果皮を加えて1か月のマセレーション 突飛な手法でありながら、繊細さ、柔らかさを持った 個性的なロザート。 2021は酸があり凝縮したヴィンテージ。 白のヴィナッチャの比率が増えたことも関係し、 これまで以上に素晴らしい飲み心地。 これまでのリフレッソローズィの中で、 間違いなく一番のクオリティを持った ヴィンテージです。 |
ROS0209 | ![]() |
Poiema ポイエーマ 750ml |
2019 | 赤 | マルツェミーノ、樹齢10~35年。 収穫後、セメントタンクの中で約1か月、 果皮と共に醗酵を行う。 他に全体の40%のブドウは約1カ月の アパッシメントを行った後、 除梗せずにセメントタンクに加えて約1か月。 圧搾後、750Lの木樽にて24か月、 ボトル詰め後さらに36か月熟成。 タンニンもアントシアニンも少ないマルツェミーノを、 徹底した収量制限とアパッシメント(陰干し)。 凝縮を感じつつもとても軽やかで、 他のワインにはない透明感を持った赤。 繊細さとバランス感、細くも非常に長い余韻を持つ、 個性際立つマルツェミーノ。 |
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ROS0309 | ![]() |
エゼジェズィ Esegesi 750ml |
IGT | 2018 | 赤 | カベルネ ソーヴィニヨン80%、メルロー20%、 樹齢18~20年。樹上で限界まで遅らせてから収穫、 果皮と共に約60日以上、野生酵母にて醗酵を促す。 圧搾後、木樽(500L)にて24か月、 ボトル詰め後36カ月の熟成。 高密度な果実と華やかで奥深い香り。 それでいて驚くほど軽快な飲み心地、 カベルネ ソーヴィニヨンのイメージを覆す繊細さ、 そして奥行きを表現したワイン。 |
ROS0504 | ![]() |
Esegesi L'incontro エゼジェズィ"リンコントロ" 750ml |
2013 | 赤 | カベルネ ソーヴィニヨン80%、メルロー20%、 樹齢18~20年。 樹上で限界まで遅らせてから収穫、 果皮と共に約50日、野生酵母にて醗酵を促す。 圧搾後、木樽(500L)にて24か月、 ボトル詰め後84カ月の熟成。 エウジェーニオ本人が「完成」、 と感じた時にリリースされる、 特別なエゼジェズィ。 ちょうど収穫より10年が経ってリリース。 熟成香の深さと果実、 酸の一体感が素晴らしい、 非の打ちようがないカベルネ・メルロー。 |
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ROS0407 | ![]() |
Cabernet Franc カベルネフラン18.19.20 750ml |
IGT | 2018.2019,2020 | 赤 | カベルネ フラン、樹齢30年、 すべてピエ ディ フランコ(自根)で植樹された畑。 強烈な砂質土壌。収穫後古バリックにて約2か月、 果皮と共に醗酵を続ける。 2018.2019.2020という3つのヴィンテージを 組み合わせる(一部を注ぎ足す)ことで、 樽内で酵母の活動期間を伸ばし、 果皮でもSO2でもなく酸化のリスクを軽減するという オリジナリティあふれるワイン。 密でありながらなめらかで柔らかい、 決して強くはない繊細さを失っていない カベルネ フラン。 |
ROS1003 | ![]() |
Doron ドーロン 375ml |
2015 | 赤甘口 | マルツェミーノ、収穫後、3か月に及ぶ アパッシメント(ブドウの影干し)を行う。 その後、除梗せず約3か月果皮と共に醗酵を行う。 圧搾後古バリックに移し24か月の熟成。 レチョート デッラ ヴァルポリチェッラの手法に 着想を得た、デリケートなマルツェミーノの 個性を引き継いだ、個性的なヴィーノ ドルチェ。 |