トリエステから北西に 10 ｋｍ、内陸の町サレス。海までは 15 ｋｍと離れていて、スロヴェニアとの国境までは 2
3 ｋｍと近い。標高は 260 300 ｍ、大地のほとんどが固い岩石 石灰岩 、岩盤質ででき
ており、表層土がほとんどないのが特徴。カルソ地域はこうしたカルスト地形、石灰岩、鍾乳
石などの水溶性の岩石が覆い尽くす土地。そのため、現在ある畑はすべて人工的に造られ
たもの。上の岩石を取り除いて、海岸の町（ドゥイーノ）から赤土を運び入れて作った。また雨
が少なく、そして何より冬に吹く強い風ボーラ（ Bora ）は風速 150 ｋｍ、 気温はマイナス 8 ℃に
もなり、立っていられないほどの強い風は、植物の栽培にとってかなり厳しい環境を作りだし
ている。オリーヴなど根の深く伸びない樹は簡単に倒れ てしまう 、建物も風に強い石造りの街
並みも特徴的。

ほとんどの土地はこの
石灰質の岩盤 に覆われ ており 表層土が 全くない ため、伝統的に農業
よりも畜産、放牧といった産業が盛んにおこなわれてきた地域。サレスの町に、今でも残って
いる地域伝統のオスミッツァ を現在も続けているスケルリ家。地域の現実的な問題（離農、
人口減少、食文化の希薄化、、、 etc の中、薄れていくオスミッツァの文化。 このサレスの文
化・伝統を愛し、本気で残したいと立ち上がった次期当主こそ、マテイ スケルリである。
2006 年、まだ ２７歳と いう若さでありながら 、 自家醸造用の１ ha の畑を基本に周囲の放棄
されたブドウ畑（高齢化、離農が進み、多くの畑が手入れさえされていない）を借り、自家醸
造 ・ ボトル詰め 用のワインの生産を 開始。

畑は代々引き継いできた樹齢の高い畑（ 40 60年）が 0.6ha 、他には 2003 年、 200 6 年と自ら切り開いた畑が各 0.5ha 。どちらも放棄地をゼ
ロから開墾（地中にある分厚い石灰岩層を削岩機で砕き、表土は近隣に点在する Duline と
呼ばれる場所より赤土を運ぶ、という途方もない作業、、。）、高密植、アルベレッロ仕立て
にてヴィトフスカ、マルヴァージア イストゥリアーナを植樹。テッラーノは樹の特徴 からグイヨ
ーに仕立てる。
開墾当初のみ、微量ながら堆肥を使用したものの、高樹齢の土地
や 2 年目以降の畑で
は一切の肥料、堆肥を使わない。もちろん薬品類も一切使用せず、最低限の銅と硫黄物の
み。基本的には畑の自然環境を整えることで土地自体のバランス感、しいてはブドウ樹の自
己管理能力を高めることを尊重。収穫した果実は除梗したのち、開放式の大樽にて約 2 週
間 のマセレーション。野生酵母による醗酵を行う。

果皮の恩恵を受けたヴィトフスカ、マルヴァージア、それでいて全くと言っていいほど「強さ」
というものを感じない。 土地由来の重厚なミネラル分を持ちつつも 圧倒的なしなやかさ、親し
みやすさを持ったワイン。 マテイ曰く「 自分にと ってのワインとは、偉大な物 と いうよりも、もっと
昔から身近にあったものなんだ。自分の開墾した畑の成長とともにワインの力も増していくと
思うけど、このサレスのワイン、オスミッツァの雰囲気を忘れないワインを造り 続けて いきたい
と思う。 」、 経験値の少なさ、畑の若さをものともしない、マテイの 柔軟かつ、感覚的な 栽培・
醸造哲学。土地への強い愛情と、地域の伝統を守る彼の決意と行動に心からの敬意と表し
たい。